Tempura d'alvocat

Ingredients per 4 persones:

-2 alvocats
-Oli d’oliva refinat
-Sal cristal•litzada
Per la tempura
-83g de farina
-12,5 cl d’aigua mineral
-6g de llevat premsat
-1g de sal
-1g de sucre

Preparació

1-Disoldre el llevat a l’aigua mineral tèbia.
2-Afegir la farina, la sal i el sucre i treballar-ho fins a tenir una massa fina i cremosa.
3-Remoure la mescla abans d’utilitzar-la.
4-Tallar els alvocats en grills i treure la pell.
5-Passar els grills d’alvocat per la tempura i fregir-ho a l’oli calent.
6-Disposar sobre paper absorbent, posar-ho al punt de sal.